鶏ささ身とミニトマトの和風マリネ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

鶏ささ身とミニトマトの和風マリネ

ボブとアンジー

4人前 45分 56kcal/人
トマトはビタミンやミネラルなどを含む栄養素の宝庫です。特に赤い色素のもとであるリコピンはβ-カロテン以上の抗酸化作用があると言われています。さらにプチトマトは普通のトマトに比べビタミン、ミネラルをより多く含みます。

材料(4人分)

鶏ささ身
3本(100g)
少々
梅酒
大さじ1
ミニトマト
4個
えだ豆
30g
三つ葉
2本
(ドレッシング)
 りんご酢
大さじ2
 塩
少々
 こしょう
少々
 砂糖
小さじ2
 しょうゆ
小さじ2
 わさび
適宜
ベビーリーフ
20g

作り方

  1. 鶏ささ身は筋を取ります。軽く塩をし、梅酒をかけて15分ほど味をなじませます。ミニトマトはヘタを取ってから横半分に切ります。えだ豆はサッとゆでてから、むき豆とします。三つ葉はサッとゆで、水気を取って3cmに切ります。
  2. ドレッシングの調味料は合わせておき、よく冷やしておきます。
  3. フッ素樹脂加工のフライパンを軽く熱し、水気を取った鶏ささ身を軽く焼きます。表面のみ焼きます。焼けたら氷水に取ります。しっかり冷やし、キッチンペーパーで水気をしっかり取り除きます。ミニトマトの切り口を焼きます。
  4. ボウルに(3)のミニトマトを入れ、斜め薄切りにした鶏ささ身、三つ葉、えだ豆を加えます。(2)のドレッシングを合わせます。そのまま30分マリネします。
  5. 器に盛り付け、ベビーリーフを添えます。残ったドレッシングをかけます。