茶碗蒸し吹き寄せあん
ボブとアンジー

ボブとアンジー

茶碗蒸し吹き寄せあん

4人前 45分 145kcal/人
彩り豊かな野菜がたっぷり入った、食べ応えのある茶碗蒸しです。大ぶりに切った里いもやれんこん、干ししいたけは噛みごたえがあり、満腹感が得られますので食べ過ぎによる肥満を防いでくれます。

材料(4人分)

4個
(A)
 だし汁
2カップ
 塩
小さじ1/3
 薄口しょうゆ
小さじ1
えび
4尾
れんこん
60g
里いも
4個
ぎんなん
8個
干ししいたけ
4枚
絹さや
12枚
にんじん
30g
(B)
 だし汁
2カップ
 薄口しょうゆ
小さじ2/3
 塩
小さじ1/3
 みりん
大さじ1/2
 酒
大さじ1/2
 砂糖
大さじ1/2
水溶き片栗粉
適量

作り方

  1. 卵を溶きほぐし(A)を加えて裏ごしを通します。器に流し入れ、アルミホイルで二重にふたをし、ガス高速オーブンで湯せん蒸しにします(170℃前後、約25~30分)。
  2. えびは背わたを取ってゆで、冷めれば殻をむきます。
  3. れんこんは3mm厚の花れんこんにし、里いもは皮をむき半分に切って、それぞれサッとゆでます。絹さやもゆでておきます。
  4. ぎんなんは殻をむき、ゆでて薄皮をむきます。
  5. 干ししいたけは戻して4等分に切り、にんじんは紅葉型で抜きます。
  6. (B)を合わせ、その半量でれんこん、里いも、干ししいたけ、にんじんを煮、最後に、えび、絹さや、ぎんなんを加えてサッと煮ます。
  7. (B)の残りの半量は別鍋に煮立て、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  8. (1)に(6)を彩りよく盛り(7)を上からかけます。
関連するレシピ