豚レバーと厚揚げのみそいため

ベターホームのお料理教室

豚レバーと厚揚げのみそいため

2人前 10分 208kcal/人
冬場の甘いねぎとみそのこっくりした味が、レバーに合います

材料(2人分)

豚レバー(5mm厚さの薄切り)
100g
A
 酒
小さじ1
 しょうゆ
小さじ1
ねぎ
1/2本(50g)
厚揚げ(生揚げ)
1/2枚(100g)
しょうが
小1かけ(5g)
B
 みそ
大さじ1
 酒
大さじ1
 砂糖
大さじ1/2
 しょうゆ
小さじ1
 だし
大さじ2
ごま油
大さじ1/2
いりごま(白)
大さじ1/2
七味とうがらし
少々

作り方

  1. レバーはひと口大に切り、水で洗います。水気をよくとり、Aで下味をつけます。
  2. ねぎは4cm長さの縦半分に切り、しょうがは細切りにします。
  3. 厚揚げは熱湯をかけます。縦半分にし、1cm厚さに切ります。Bは合わせます。
  4. フライパン(大)にごま油を熱し、しょうが、レバーを入れます。レバーの両面を焼き、焼き色がついたら、厚揚げ、ねぎの順に加えていためます。
  5. 油がなじんだらBを加え、中火で3~4分、味をからめます。
  6. 器に盛り、ごま、七味をふります。
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