たけのこのかか煮
ボブとアンジー

ボブとアンジー

たけのこのかか煮

4人前 25分 76kcal/人
たけのこに含まれる食物繊維の含有量は、野菜の中でもトップクラスです。食物繊維は便秘の予防作用や糖分、脂肪分の吸収をおさえるため、生活習慣病対策でも注目されています。

材料(4人分)

たけのこ(ゆで)
250g
削り節
8g
(煮汁)
 だし汁
2カップ
 削り節
5g
 砂糖
大さじ2
 みりん
大さじ2
 塩
小さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1
木の芽
4枚

作り方

  1. たけのこはひと口大の乱切りにします。削り節はフライパンでサッと炒り、細かくしておきます。煮汁の削り節はキッチンペーパーに包んで追いがつおにします。
  2. 鍋にだし汁を入れて煮立て、(1)のたけのこ、追いがつおを入れて10分煮ます。砂糖、みりんを加えて落としぶたをし、さらに10分煮ます。
  3. たけのこが甘味を含んだら塩、しょうゆを加えて5分煮、炒った削り節を入れてからませながらサッと煮ます。
  4. 器に盛り付け、木の芽を添えます。