牛肉のマリネステーキ

ベターホームのお料理教室

牛肉のマリネステーキ

2人前 20分 323kcal/人
黒酢でマリネし、奥深い味に。マリネ液は、煮詰めてソースに使うので、むだがありません

材料(2人分)

牛ステーキ肉
2枚(240g)
たまねぎ
1/4個(50g)
にんにく
小1片
A
 黒酢
大さじ1
 塩
少々
 オリーブ油
大さじ1/2
 しょうゆ
小さじ1
オリーブ油
大さじ1/2
B
 塩
小さじ1/6
 こしょう
少々
大さじ2
ブロッコリー
100g
C
 湯
600ml
 塩
小さじ1/2

作り方

  1. たまねぎ、にんにくはすりおろし、Aを加えてマリネ液を作ります。牛肉にマリネ液をなじませ、15分ほどおきます。
  2. ブロッコリーは小房に分け、茎は3~4cm長さの拍子木切りにします。Cを合わせてわかし、ブロッコリーをゆでて、水気をきります。
  3. 牛肉のマリネ液を軽くこそげ(マリネ液はとりおく)、Bをふります。フライパンにオリーブ油を熱し、強火で牛肉の両面を焼きます。焼き色がついたら火を弱め、好みの加減に焼きます。
  4. フライパンの汚れをふき、残ったマリネ液と酒を入れ、弱火で1~2分加熱し、ソースにします。
  5. 肉を食べやすい大きさに切り、器に盛ります。ソースをかけ、ブロッコリーを添えます。

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