わかさぎとカリフラワーのフリッター
ボブとアンジー

ボブとアンジー

わかさぎとカリフラワーのフリッター

4人前 45分 264kcal/人
わかさぎは丸ごと食べるので、骨のカルシウムをそのまま摂取できます。カリフラワーのビタミンCは、骨の結合に欠かせないコラーゲンの形成にかかわることにより、カルシウムによる骨生成を助けます。

材料(4人分)

わかさぎ
16尾
適量
こしょう
適量
白ワイン
大さじ2
カリフラワー
1/2株
(フリッター衣)
 薄力粉
35g
 卵黄
1/2個
 白ワイン
大さじ1/2
 水
50ml
 塩
少々
 卵白
1/2個
揚げ油
適量
パセリ
適量
(サウザンアイランドソース)
 マヨネーズ
大さじ5
 サラダ油
大さじ1
 レモン果汁
大さじ1
 チリソース
少々
 玉ねぎ(みじん切り)
小さじ1
 ピーマン(みじん切り)
小さじ2
 ピーマン(赤みじん切り)
小さじ2

作り方

  1. わかさぎは塩、こしょうをして、白ワインをふります。
  2. カリフラワーは小房に分けて、塩、こしょうをします。
  3. 薄力粉、卵黄、白ワイン、水、塩をムラなく溶き混ぜ、かたく泡立てた卵白を加え、泡を消さないようにサックリと混ぜて、フリッター衣を作ります。
  4. (1)、(2)に(3)をつけて、やや低温の揚げ油で、ときどき裏返しながら、まんべんなく色付くように、ふんわりと揚げます。
  5. 器に(4)を盛り、パセリ、ソースを添えます。
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