れんこんのおろし揚げ

ベターホームのお料理教室

れんこんのおろし揚げ

4人前 20分 172kcal/人

材料(4人分)

れんこん
250g
少々
むきえび
200g
大さじ2
さやいんげん
20g
ぎんなん
12個
1個
小麦粉
50g
小さじ1/3
揚げ油
適量
天つゆ
 だし
120ml
 みりん
大さじ2
 しょうゆ
大さじ2
だいこんおろし
カップ1

作り方

  1. れんこんは、皮を厚めにむき、酢水にさらしてからすりおろします。
  2. えびは、酒をふりかけて蒸し煮します。
  3. さやいんげんはゆでて斜め切りにし、ぎんなんは殻をとり、さっとゆでて薄皮をむき、2つに切ります。
  4. 卵は卵黄と卵白に分け、卵黄に小麦粉、塩、れんこん、えびを合わせます。
  5. 卵白をかたく泡立てて(4)に入れ、泡をつぶさないように混ぜて、(3)を加えます。
  6. 揚げ油を中温(170度C)に熱し、大きめのスプーンを1度油にくぐらせてから、(5)をすくい入れて、形を整えながら揚げます。
  7. 天つゆとだいこんおろしを添えます。

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