山いも団子としいたけのスープ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

山いも団子としいたけのスープ

4人前 45分 58kcal/人
山いもは昔から滋養強壮に効く食べ物とされ、精がつくことから別名「山うなぎ」とも言われています。新陳代謝を促すコリン、抗酸化作用を持つサポニンなどの栄養素も含んでいます。

材料(4人分)

山いも
150g
少々
少々
片栗粉
大さじ1と1/2
揚げ油
適量
生しいたけ
大3枚
チキンスープ
800ml
(調味料)
 酒
大さじ1
 塩
小さじ1/2
 こしょう
少々
 うま味調味料
少々
万能ねぎ
4本

作り方

  1. 山いもは皮を厚めにむき、酢水にさらし、すりおろして塩、片栗粉を加えて、さらになめらかにすり混ぜ、ひと口大にスプーンですくって160℃くらいの油で色付かないように揚げ油で揚げて団子にします。
  2. 生しいたけはハサミでうず巻状に切って細長い1本にし、7~8cmの長さに切ります。
  3. チキンスープを煮立て、(2)を加え、火が通れば(1)を加えてサッと煮、調味料を加えて調味します。
  4. 器に盛り、小口切りにしたねぎを散らします。

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