切り干し大根のキズシ巻き
ボブとアンジー

ボブとアンジー

切り干し大根のキズシ巻き

4人前 60分 119kcal/人
切り干し大根にはカルシウムが、さばにはビタミンDが豊富に含まれます。カルシウムの吸収を効率よくする組み合わせです。新鮮なさばは良質なEPAやDHAを含みます。善玉コレステロールを増やして動脈硬化防止に努めましょう。

材料(4人分)

切り干し大根
15g
きゅうり(浅漬け)
1/2個
なす(浅漬け)
1/2個
しめさば
1/2尾
青じそ
6枚
(A)
 みりん(煮切り)
大さじ3
 しょうゆ
大さじ3
 酢
大さじ3
削り節
5g
しょうが(おろし)
小さじ1

作り方

  1. 切り干し大根は水につけて戻し、よく洗って水気を切り、食べやすい長さに切ります。
  2. 浅漬けのきゅうりとなすは細切りにしてサッと水で洗い、水分を切ります。
  3. しめさばは、皮、骨、血合いを取って薄切りにします。
  4. (A)を煮立てて削り節を加え、ひと煮立ちさせて冷やし、こしておきます。
  5. 半分に切った青じそを(3)の上に広げ、(1)、(2)をのせて巻き込みます。残った切り干し大根とともに器に盛り付け、(4)をかけてしょうがと、残った青じそを細切りにして上にのせます。