和風ハンバーグ

ベターホームのお料理教室

和風ハンバーグ

ベターホームのお料理教室

4人前 20分 333kcal/人

材料(4人分)

牛ひき肉
320g
a
 ねぎ
1本
 しょうが
1かけ
 みそ
大さじ1/2
 卵
1個
サラダ油
大さじ1
大さじ1
だいこん
小1/3本
しその葉
10枚
●ポン酢しょうゆ
 だし
大さじ1と1/2
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 酢
小さじ2
 レモン汁
小さじ1
 こんぶ
2cm
【つけ合わせ】
 なす
4個
 サラダ油
大さじ2
 けずりかつお
適量

作り方

  1. aのねぎはみじん切りにし、しょうがはおろします。肉とaをボールの中に入れ、手でねばりが出るまでよく混ぜます。4等分して小判形に整え、真ん中を少しくぼませます。
  2. フライパンに油を熱し、強火で肉をさっと焼き、中火で焼き色をつけます。裏面にも焼き色をつけたら火を弱め、酒をふり、ふたをして約5分、蒸し焼きにします。
  3. だいこんはおろし、軽く水気をきり、しその葉はせん切りにします。
  4. なすは1cm厚さの輪切りにします。フライパンに油を熱し、両面を焼いて皿にとり、けずりかつおをふります。
  5. ハンバーグにだいこんおろしとしその葉をのせ、ポン酢しょうゆを添えます。