レバーのから揚げ

ベターホームのお料理教室

レバーのから揚げ

4人前 20分 180kcal/人
レバーはちょっと…の人にもおすすめ

材料(4人分)

とりレバー(心臓を除く)
300g
A
 しょうが汁
小さじ1
 しょうゆ
小さじ1
 酒
小さじ1
かたくり粉
大さじ3
たまねぎ
2個
万能ねぎ
1/2束
B
 しょうゆ
大さじ3
 酢
大さじ3
 酒
大さじ1
 砂糖
小さじ2
 ごま油
小さじ1
 赤とうがらし
1~2本
揚げ油
適量

作り方

  1. レバーは、脂肪と血のかたまりを除き、ひと口大に切ります。水の中で洗い、水気をよくとって、Aに約10分つけます。
  2. たまねぎは薄い輪切りにして、水に放し、水気をきります。万能ねぎは小口切りにします。赤とうがらしは種を出し、小口切りにします。
  3. レバーの汁気をよくふき、かたくり粉を薄くつけて、高温(180度)の油で揚げます。
  4. 皿にたまねぎを敷き、レバーを盛って、万能ねぎを散らします。
  5. Bを合わせて、ひと煮立ちさせます。(4)にかけます。
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