のりビーフロール
ボブとアンジー

ボブとアンジー

のりビーフロール

2人前 25分 253kcal/人
のりはビタミンやミネラル、食物繊維などの栄養素を豊富に含んでいます。特にビタミンAは、皮膚や粘膜を健康な状態に保つ働きがあるので、血色をよくする鉄分が豊富な牛肉と一緒にとることで美肌作りに役立ちます。

材料(2人分)

牛ヒレ肉(ステーキ用肉でもよい)
2枚(5mm厚)
すしのり
全形1枚
(A)
 塩
少々
 こしょう
少々
 ぽん酢しょうゆ
大さじ4
 みそ
大さじ1/2
 ディジョンマスタード
大さじ1/2
サラダ油
適量
玉ねぎ
1/4個
酒(ワインでも可)
1/2カップ
(B)
 小麦粉
大さじ1
 水
大さじ1
(添え物)
 ベビーリーフ
適宜
 小玉ねぎ(ペコロス)
適宜

作り方

  1. (A)を混ぜてマリネ液を作ります。
  2. 牛肉をマリネ液につけて30分から1時間冷蔵庫で寝かします。
  3. マリネ液から牛肉を取り出し、半分に切ったすしのりを牛肉の上にのせて巻いていきます。同様にもう1本作ります。※すしのりは牛肉の大きさに合わせて調整してください。
  4. 牛肉をロール状に巻きあげ、肉の端が開く場合は、つまようじで数ヶ所とめます。
  5. フライパンを熱し、サラダ油をひいてロール状にした肉を焼きます。時々肉を転がして、全体に焦げ目が付くくらいに焼きます(片面約2分)。
  6. 肉をフライパンから取り出し、そのフライパンに酒(もしくはワイン)を注ぎ、フライパンの底をよくかき混ぜて、煮立てます。
  7. 薄切りにした玉ねぎを加え、弱火にして(1)を加えよくかき混ぜ、塩、こしょうで味を調え、約3分弱火で煮込みます。
  8. (B)をよくかき混ぜ、(7)を中火で煮立ててから、(B)の半量を加えてよくかき混ぜます。ドロッとしたソースになるまで残りの(B)を様子を見ながら加えていきます。
  9. ソースができたらフライパンを火から下ろします。
  10. 牛肉ロールを幅約3cmに切り、皿に盛り付け、上からソースをかけます。彩りにベビーリーフ、小玉ねぎの輪切りを添えます。