ピリ辛ラタトイユライス

ベターホームのお料理教室

ピリ辛ラタトイユライス

2人前 45分 692kcal/人
ふつうのごはんにかけてもOK

材料(2人分)

豚薄切り肉
150g
にんにく
1/2片
たまねぎ
1/2個
ピーマン
2個
なす
2個
トマト
1個
豆板醤
小さじ1
A
 トマトケチャップ
大さじ2
 白ワイン
大さじ1
 顆粒スープの素(コンソメ)
小さじ1
B
 しょうゆ
小さじ1
 塩
少々
オリーブ油
大さじ2
バターライス
 ごはん
300g
 バター
小さじ2
 パセリのみじん切り
少々

作り方

  1. 豚肉はひと口大、にんにくはみじん切り、たまねぎは薄切りにします。Aは合わせます。
  2. なすは1cm厚さの輪切りにして水にさらし、水気をきります。ピーマンは2cm角、トマトは皮を湯むきして、2cm角に切ります。
  3. 油大さじ1を熱し、にんにく、たまねぎ、肉の順にいため、肉の色が変わったら、残りの油をたして豆板醤、(2)を入れます。
  4. Aを加えてふたをして弱火で約20分煮、ふたをはずして煮つめます。Bで調味します。
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