ポテトとクリームチーズのサラダ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ポテトとクリームチーズのサラダ

4人前 60分 249kcal/人
じゃがいもやりんごは、ビタミンCが豊富です。料理に酢を取り入れると、味付けや栄養バランス以外に、食材のビタミンCが壊れるのを防ぐ作用があります。濃厚なクリームチーズは、丈夫な骨作りに欠かせないカルシウム源です。

材料(4人分)

じゃがいも
2個
少々
こしょう
適量
ワインビネガー(白)
大さじ1/2
玉ねぎ
1/2個
さやいんげん
20g
りんご
1/2個
クリームチーズ
80g
(ドレッシング)
 ワインビネガー(白)
大さじ1
 マヨネーズ
大さじ2
 塩
適量
 こしょう
少々
 オリーブ油
大さじ2

作り方

  1. じゃがいもは皮をむいて4つ割りに切り、水からゆでます。やわらかくなったら湯を切って鍋に戻し、弱火にかけて水分をとばします。熱いうちに粗めに潰し、塩、こしょう、ワインビネガーで下味を付けます。
  2. 玉ねぎは薄切りにし、水にさらしてから水気を切っておきます。さやいんげんはサッと色よくゆでて1cmの長さに切り、りんごは種を取り、皮付きののまま1cmの大きさに角切りにしておきます。
  3. ボウルに、1cmの角切りにしたクリームチーズとドレッシングの調味料を合わせておきます。(1)のじゃがいも、(2)の具材を加えて全体を混ぜ合わせ、冷蔵庫でしっかり冷やしてから器に盛り付けます。

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