さわらのピカタ
2人前 10分 285kcal/人
粉チーズの風味と塩気がアクセント。衣がさわらのうま味を閉じこめます

材料(2人分)

さわら
2切れ(200g)
少々
こしょう
少々
小さじ1
小麦粉
大さじ1/2
<衣>
 卵
1個
 粉チーズ
大さじ1と1/2
 万能ねぎ
4本
サラダ油
小さじ1
バター
5g

作り方

  1. さわらは1切れを2つに切り、塩、こしょう、酒で下味をつけます。
  2. 万能ねぎは小口切りにし、小さじ1程度を飾り用にとりおきます。
  3. 卵とチーズをよく混ぜ、万能ねぎを加えます。
  4. さわらの汁気をふき、小麦粉をまぶします。
  5. フライパンに油とバターを入れて温め、さわらを(3)にくぐらせて焼きます。最初は弱めの中火にし、卵が固まったら裏返してふたをします。弱火にし、2~3分焼きます。
  6. 皿に盛り、とりおいたねぎを飾ります。