和風あえめん
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 今清水 隆宏

料理家 枝元 なほみ

和風あえめん

料理家 枝元 なほみ

2人前 15分 310kcal/人
あおじそとみょうがの風味がたまらない、和の薬味たっぷりのさっぱりあえめんです。細めのそうめんがよく合いますよ。

材料(2人分)

そうめん
3束(150g)
青じそ
10枚
みょうが
2個
細ねぎ
5本
梅干し
2個
昆布茶(顆粒)
小さじ1
削り節
適量
サラダ油

作り方

  1. 青じそとみょうがはそれぞれみじん切りにし、冷水にさらし、水けをきる。細ねぎは小口切りにする。梅干しは種を除いて包丁でたたく。
  2. ボウルに(1)を入れ、昆布茶とサラダ油小さじ1を加えてよく混ぜる。
  3. そうめんは表示時間どおりにゆでて流水でよく洗い、水けをしっかりきって**2*に加える。全体によくあえてから器に盛り、削り節をのせる。