野菜の和風煮もの

ベターホームのお料理教室

野菜の和風煮もの

4人前 45分 230kcal/人
根菜を中心に、だしとしょうゆで一緒に煮るおふくろの味

材料(4人分)

さといも
4個(300g)
ごぼう
1/2本(100g)
れんこん
100g
にんじん
1/2本(100g)
干ししいたけ
3個
とりもも肉
150g
小さじ1
こんにゃく
1/2枚(100g)
さやえんどう
5枚
ごま油
大さじ1と1/2
A
 だし
カップ1
 砂糖
大さじ1と1/2
 酒
大さじ2
 しょうゆ
大さじ2と1/2
 みりん
大さじ1
 しいたけのもどし汁
大さじ2

作り方

  1. 野菜といもは、それぞれひと口大の乱切りにします。
  2. 干ししいたけは水でもどして、半分のそぎ切りにします。もどし汁はとりおきます。とり肉はひと口大に切って酒をもみこみます。青みのさやえんどうは筋をとります。
  3. こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎります。湯をわかし、さやえんどうとこんにゃくをそれぞれさっとゆでます。
  4. 大きめの鍋にごま油を熱し、(1)、しいたけ、こんにゃくをさっといためてから、とり肉を加えてさらにいためます。Aの材料を加えます。煮立ったらアクをとり、落としぶたと鍋のふたをして弱めの中火で20分ほど煮ます。
  5. 盛りつけ、さやえんどうをせん切りにしてのせます。
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