ねぎ焼き(牛すじ煮入り)
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ねぎ焼き(牛すじ煮入り)

4人前 60分 472kcal/人
牛すじ肉は鉄分やコラーゲンが多く含まれています。ビタミンCと一緒にとることで鉄分は吸収が高まり、コラーゲンは肌に弾力を与えるとされているので、ビタミンCを含むレモンや青ねぎとは相性がよい組み合わせです。

材料(4人分)

小麦粉
200g
だし汁(かつお)
400ml
長いも(おろし)
大さじ4
4個
青ねぎ
200g
キャベツ
200g
しょうゆ
適量
レモン汁
適量
サラダ油
適量
(牛すじ煮)
 牛すじ肉
200g
 こんにゃく
100g
 しょうが(千切り)
10g
 酒
大さじ3
 砂糖
大さじ2
 しょうゆ
大さじ3
 水
150ml

作り方

  1. 牛すじ煮を作ります。牛すじ肉はやわらかくなるまでゆでて水洗いし、2cm角に切ります。こんにゃくも下ゆでし1cm角に切ります。鍋に牛すじ肉とこんにゃく、しょうがを入れ、水を加えて沸騰したら火を弱め、酒、砂糖、しょうゆを加え煮汁がなくなるまで煮ます。
  2. ボウルに小麦粉とだし汁、長いもを入れ、ダマができないように泡立て器でなめらかに混ぜ合わせて、1時間ほど寝かせます。
  3. 青ねぎは小口切り、キャベツは粗みじんに切ります。
  4. 1人分の生地を器に入れて、1人分の卵とキャベツを混ぜ合わせます。
  5. ホットプレート(またはフライパン)を熱してサラダ油をなじませ、(4)を丸く広げます(この時少し生地を残しておきます)。1人分の青ねぎ、牛すじ煮をのせて、平らになるように形を整え、残りの生地をかけます。
  6. 裏面が焼けたらひっくり返し中までじっくり火を通します。火が通れば表に返し、しょうゆを塗り、レモン汁をかけます。

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