いわしのピリ辛煮

ベターホームのお料理教室

いわしのピリ辛煮

2人前 20分 382kcal/人
パンにもごはんにも合います

材料(2人分)

いわし
大2尾(300g)
A
 塩
少々
 こしょう
少々
小麦粉
大さじ1
サラダ油
大さじ1
かぼちゃ
150g
ピーマン
2個
トマト
1個
たまねぎ
1/4個
にんにく
1片
赤とうがらし
1本
サラダ油
大さじ1/2
B
 ローリエ
1枚
 スープ(チキン味)
カップ2/3
 塩
少々
 こしょう
少々
レモン汁
大さじ1/2

作り方

  1. いわしは手開きにして1尾を4切れにし、Aをふって5分ほどおいて水気をふき、小麦粉をまぶします。油を中火で熱して両面焼きます。
  2. かぼちゃはくし形、ピーマンは輪切りにします。
  3. トマトはざく切りにします。
  4. たまねぎ、にんにくは薄切り、とうがらしは半分に切って種をとります。
  5. 油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、(4)をいためます。香りが出てきたら火を強めて(2)をいため、トマトとBを加えて中火で煮ます。
  6. かぼちゃがやわらかくなったらいわしを入れ、汁が少なくなるまで煮ます。仕上げにレモン汁を加えます。
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