揚げ魚の中華サラダ

ベターホームのお料理教室

揚げ魚の中華サラダ

4人前 20分 186kcal/人
ナッツをアクセントに

材料(4人分)

かじき
3切れ
しょうゆ
大さじ1/2
大さじ1/2
少々
かたくり粉
大さじ2
なす
3個
紫たまねぎ
70g
サラダ菜
1株
ピーナッツ(いり)
30g
揚げ油
適量
A
 しょうがのみじん切り
小さじ1
 ねぎのみじん切り
大さじ1
 にら(小口切り)
2本
 赤とうがらし(小口切り)
1本
 酢
大さじ3
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 酒
大さじ1と1/2
 ごま油
大さじ1/2
 塩
少々
 砂糖
少々
 こしょう
少々

作り方

  1. かじきはひと口大のそぎ切りにし、しょうゆ、酒、塩をかけて5分くらいおきます。水気をきり、かたくり粉をまぶします。なすは1cm厚さの輪切りにします。
  2. 揚げ油を中温(170度)に熱して(1)を揚げます。
  3. 紫たまねぎは薄切りにします。サラダ菜は洗って水気をふき、ひと口大にちぎります。
  4. ピーナッツはあらくきざみます。
  5. Aを合わせ、ドレッシングを作ります。
  6. (2)(3)を混ぜて器に盛り、ピーナッツを上に散らします。
  7. いただく直前にドレッシングをかけます。

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