たいの薬味焼き
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

パン・ウェイ

たいの薬味焼き

2人前 20分 210kcal/人
あっさりした、たいの切り身に香味野菜をはさんで焼いて。にんにく、しょうが、香菜の香りのハーモニーが楽しいです。

材料(2人分)

たい(切り身)
2切れ(200g)
にんにく(みじん切り)
大さじ1
しょうが(みじん切り)
小さじ2
香菜(シャンツァイ/みじん切り)
大さじ1
香菜の葉
少々
サラダ油
大さじ1

作り方

  1. たいの皮に厚みの半分の深さまで切り目を1本入れ、にんにく、しょうが、みじん切りの香菜を半量ずつはさむ。1切れにつき、塩1つまみをふる。たいに刻んだ薬味をたっぷりはさみ、香りを閉じ込めて焼く。
  2. フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、(1)のたいを皮を下にして並べる。こんがりと焼き色がついたら、裏返して塩2つまみをふり、同様に焼く。ふたをして弱めの中火にし、さらに約5分間焼いて火を通す。器に盛り、香菜の葉を添える。