トマトとなすのクイックパスタ

ベターホームのお料理教室

トマトとなすのクイックパスタ

2人前 20分 421kcal/人
お昼ごはんに向く、切るだけ・炒めるだけのパスタ。

材料(2人分)

トマト
1個(200g)
なす
大1個(100g)
スパゲティ
140g
1と1/2リットル
小さじ1と1/2
にんにく(薄切り)
小1片(5g)
赤とうがらし
小1本
小さじ1/3
こしょう
少々
オリーブ油
大さじ2

作り方

  1. トマトは縦半分に切り、さらに5mm幅に切る。なすはへたを落とし、縦半分に切って約3mm幅の斜め切りにする。赤とうがらしは種をとる。
  2. 鍋に分量の湯を沸かし、塩小さじ1・1/2を加えて、スパゲティを表示時間どおりにゆでる。水気をきる。
  3. フライパンにオリーブ油、にんにく、赤とうがらしを入れて弱火で温め、香りが出たら、なすを加えて中火で炒める。油がまわったら、トマト、塩小さじ1/3、こしょうを加えて約3分ふたをして煮る。
  4. ゆであがったスパゲティを(3)に加えて混ぜ、火を止める。