たいと春野菜のサラダ仕立て

ベターホームのお料理教室

たいと春野菜のサラダ仕立て

4人前 20分 179kcal/人
うどに、たけのこ、木の芽・・・春の味覚を集めたひと皿です。ゆずこしょうのピリッとした風味が食欲を呼びます。

材料(4人分)

たい(刺し身用)
2さく(200g)
うど
1本(300g)
ゆでたけのこ
100g
春にんじん
4cm(30g)
レタス
3~4枚
(あれば)木の芽
5~6枚
ドレッシング
 酢
大さじ2
 ゆずこしょう
小さじ1
 しょうゆ
小さじ2
 砂糖
少々
 油
大さじ2と1/2

作り方

  1. うどは4cm長さに切り、皮を厚めにむきます。たんざく切りにし、酢水(酢大さじ1+水カップ2・材料外)にさらし、水気をきります。
  2. たけのこは、穂先は縦半分に切って薄切りに、根元はうどと同じ長さのたんざく切りにします。熱湯でさっとゆで、冷水にとります。ざるにあげて、水気をきります。
  3. にんじんは皮をむいてせん切りに、レタスは食べやすくちぎります。両方一緒に冷水に放し、パリッとしたら水気をきります。
  4. ドレッシングの材料は合わせます。
  5. たいは、3~4mm厚さのそぎ切りにし、皿に並べます(切りにくいときは、ラップに包んで10分ほど冷凍庫に入れてから切ります)。(1)(2)(3)を一緒に盛り合わせ、木の芽を散らします。食べるときにドレッシングを回しかけ、たいで野菜を巻くようにして食べます。

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