小あじの南蛮漬け

ベターホームのお料理教室

小あじの南蛮漬け

ベターホームのお料理教室

2人前 60分 160kcal/人
たっぷりのキャベツといただきます。

材料(2人分)

あじ
小4尾(200g)
小さじ1/3
かたくり粉
大さじ1
揚げ油
適量
赤とうがらし
小1/2本
キャベツ
2枚
A
 しょうゆ
大さじ2
 みりん
大さじ2
 酒
大さじ2
 酢
大さじ2
 水
大さじ4

作り方

  1. あじはぜいご、えら、内臓をとります。洗って水気をふき、塩をふって10分ほどおきます。
  2. とうがらしは水でもどして種をとり、小口切りにします。
  3. Aを鍋に合わせ、さっと煮立てて火からおろし、とうがらしを加えます。
  4. 油を中温(約160度C)に熱します。魚の水気をふいて、かたくり粉をつけ、6~7分かけて揚げます。全部揚げたら油の温度を上げ(約180度C)、もう一度カラッと揚げます。熱いうちに(3)につけ、1~2時間おきます。
  5. キャベツは大きくちぎり、器に敷きます。(4)を盛り、つけ汁をかけます。