あんかけジャンボオムレツ

ベターホームのお料理教室

あんかけジャンボオムレツ

4人前 20分 252kcal/人
卵を流し入れたら、手早く混ぜるのがふんわり仕上げるコツ

材料(4人分)

6個
 かに缶詰
1缶(130g)
 干ししいたけ
4個
 ゆでたけのこ
100g
 ねぎ
5cm
 しょうが
大1かけ(15g)
サラダ油
大さじ3
少々
こしょう
少々
〈あん〉A
 水
カップ1と1/2
 鶏がらスープの素
小さじ2
 しょうゆ
大さじ1/2
 塩
小さじ1/4
〈あん〉#
 かたくり粉
大さじ1
 水
大さじ2

作り方

  1. 干ししいたけは水でもどし、軸をとって、薄切りにします。しょうがは皮をこそげてみじん切り、ねぎもみじん切りにします。たけのこは2cm長さのせん切りにします。かには、ほぐします。
  2. 大きめのフライパンに油大さじ1を熱し、しょうが、ねぎを弱火でいためます。香りが出たら、干ししいたけ、たけのこ、かにを加えていためてとり出し、あら熱をとります。
  3. ボールに卵を割りほぐし、(2)を入れて混ぜます。
  4. フライパンに油大さじ2をたして中火にかけ、(3)を流し入れます。全体を大きく混ぜ、半熟状になったら、形をまとめて皿に盛ります。
  5. 鍋にAを合わせてひと煮立ちさせます。水どきかたくり粉を加え、とろみがついたら火を止めます。オムレツにかけます。

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