写真家: マルコメ

マルコメ

大豆のヘルシー麻婆茄子

2人前 20分 140kcal/人
大豆のお肉は麻婆系の味付けにもピッタリです。

材料(2人分)

大豆のお肉ミンチ
1袋(100g)
なす
2本
ピーマン
2個
(a)
 生姜(みじん切り)
小さじ1
 にんにく(みじん切り)
小さじ1/2
 豆板醤
小さじ1/3
ごま油
 ごま油
大さじ1
(b)
 しょうゆ
大さじ1
 酒
大さじ1
 砂糖
小さじ1/2
 鶏がらスープ
50ml
水溶き片栗粉
 水溶き片栗粉
適量

作り方

  1. なすは皮をしま状にむき、一口大の乱切りにする。ピーマンは一口大に切る。
  2. フライパンにごま油小さじ2を熱し、なすとピーマンをさっと炒め、一度取り出す。(揚げ油で素揚げしてもよい)
  3. フライパンにごま油小さじ1を熱し、水分を切った「大豆のお肉」と(a)を入れ炒め、 さらに(b)を入れひと煮立ちさせ、[2]を戻し入れ水溶き片栗粉でとろみをつける。
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