オムレツのきのこソース
ボブとアンジー

ボブとアンジー

オムレツのきのこソース

1人前 45分 709kcal/人
たっぷり入ったきのこのうま味が、デミグラスソースのうま味をいっそう高めてくれます。きのこには食物繊維が多く含まれ、コレステロールを下げる働きがあるとされています。バターをたっぷり使った料理にぴったりです。

材料(1人分)

(プレーンオムレツ)
 卵
3個
 バター
10g
 塩
少々
 サラダ油
適量
(きのこソース)
 生しいたけ
1枚
 マッシュルーム
2個
 しめじ
1/4パック
 デミグラスソース(缶詰)
大さじ2
 バター
20g
 塩
少々
 こしょう
少々
 パセリ(みじん切り)
少々

作り方

  1. 卵に塩を加えほぐしておきます。
  2. フライパンにたっぷりサラダ油を入れて鍋肌によくなじませ、油を器にあけます。バターを入れ、焦がさないように溶かします。
  3. (1)の卵を一気に流しこみ、強火で手早く混ぜます。半熟状になってきたら卵をまとめながら手前から向こう側に2ツ折りにします。裏返して形を整えながら焼き上げ、火から外し裏返します。形を整えながら再び火にかけ、少し焼いて器にとります。 (きのこソースを作ります)
  4. 生しいたけは6つに、マッシュルームは4つに切り、しめじはほぐして2cmの長さに切ります。
  5. バターを熱して(4)を炒め、デミグラスソースを加えてサッと煮、塩、こしょうで調味します。
  6. プレーンオムレツの上部に切り目を入れきのこソースを上からかけ、パセリをふります。