花びら豆腐のとろみあん

AJINOMOTO PARK

花びら豆腐のとろみあん

3人前 20分 72kcal/人

材料(3人分)

絹ごし豆腐
1/2丁
ゆでえび
6尾
小松菜
1株
200ml
A
 みりん
大さじ1/2
 しょうゆ
小さじ1/2
 「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」
小さじ1/2
 「瀬戸のほんじお」
少々
B
 水
大さじ1
 片栗粉
大さじ1/2
ゆずの皮・せん切り
適量

作り方

  1. 豆腐は軽く水きりをし、厚みを半分に切って花びら型で抜く。ゆでえびは殻をむいて尾を切り落とす。小松菜は塩ゆでして3cm長さに切る。
  2. 鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら、A、(1)の豆腐・えびを加えて軽く煮て取り出す。煮汁にBの水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつけ、とろみあんを作る。
  3. 器に(2)の豆腐・えび、(1)の小松菜を盛り、(2)のとろみあんをかけ、ゆずを飾る。

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