鮭コロッケ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

鮭コロッケ

2人前 25分 292kcal/人
缶詰の鮭の骨はやわらかいので、ほぐして入れればカルシウムが手軽に摂取でき、子どものお弁当のおかずなどにお勧めです。コロッケの主役じゃがいもはビタミンCを多く含み、熱で壊れにくいのが特徴です。

材料(2人分)

(基本のマッシュポテト)
 じゃがいも
3個(400g)
 牛乳
大さじ2と1/2
 バター
10g
 塩
小さじ1/2
 こしょう
少々
玉ねぎ
1/4個(50g)
鮭(缶詰)
80g
少々
こしょう
少々
小麦粉
適量
溶き卵
適量
パン粉
適量
サラダ油
小さじ1
揚げ油
適量

作り方

  1. 玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油で薄く色付くまで炒め、粗熱が取れるまで冷まします。
  2. 鮭の身と骨は軽くほぐします。※汁は、コロッケだねがやわらかくなるので、入れないようにしましょう。
  3. マッシュポテトに塩、こしょうをし、(1)、(2)を混ぜ、4等分にし、小判形に成形します。
  4. (3)に小麦粉、溶き卵、パン粉を付け、170℃の揚げ油で、キツネ色になるまで3~4分かけて揚げます。