ロールドポークとかぶの煮物
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ロールドポークとかぶの煮物

4人前 60分 252kcal/人
薄切り肉をまいたロールドポークは、噛み切りやすく食べやすい1品です。かぶも肉質がやわらかいので、噛む力が弱い方やお子様にもいいですね。豚肉は必須アミノ酸をバランスよく含む良質のたんぱく質源です。

材料(4人分)

豚もも肉(薄切り)
300g
(下味)
 酒
少々
 塩
少々
 しょうが汁
小さじ1
片栗粉
適量
揚げ油
適量
かぶ
小4個
さやえんどう
12枚
(煮汁)
 だし汁
500ml
 酒
大さじ4
 みりん
大さじ2と1/2
 塩
小さじ1/2
 薄口しょうゆ
小さじ1/2

作り方

  1. 豚肉は下味を付けて、5~6cmの長さの棒状に巻き(4本)、巻き終わりをつまようじでとめて、片栗粉をまぶします。
  2. 油で揚げ、2つに切ります。
  3. かぶは菊花形の飾り切りにします。
  4. 厚手の鍋にだし汁と(3)を入れて沸騰させ、酒、みりん、塩を加えてかぶがやわらかくなるまで煮ます。
  5. (2)を加えてしばらく煮、薄口しょうゆを加えて少し煮てから火を止めます。
  6. 煮汁を少量とって冷まし、ゆでたさやえんどうを浸します。
  7. 器に(5)、(6)を盛り、煮汁を少量はります。
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