チキンソテー・オレンジソース
ボブとアンジー

ボブとアンジー

チキンソテー・オレンジソース

2人前 45分 550kcal/人
鶏肉の皮の部分には、肌の弾力や張りにかかわるコラーゲンが多く含まれています。コラーゲンはビタミンCと一緒にとることで効果がアップしますので、オレンジとの組み合わせは美容にいっそう効果的です。

材料(2人分)

鶏もも肉
2枚(約150g)
バター
20g
(オレンジソース)
 オレンジ
1/2個
 オレンジ果汁(またはオレンジジュース)
1カップ
(A)
 チキンブイヨン
1/2カップ
 白ワイン
大さじ1
水溶きコーンスターチ
適量
(付け合わせ)
 にんじん
40g
 セロリ
40g
 絹さや
20g
 バター
20g
 塩
少々
 こしょう
少々

作り方

  1. (鶏肉をソテーします) 鶏肉は筋を切って、塩、こしょうをします。鍋にバターを溶かして焼き、両面がこんがりと焼ければ、取り出しておきます。 (野菜と果物の下ごしらえをします)
  2. オレンジは皮をむいて果肉を取り出します。絹さやはサッと塩ゆでして冷水に取り、4~5cmの長さの斜め細切り、にんじん、セロリは4~5cmの長さのマッチ棒状に切ります。 (オレンジソースを作ります)
  3. (1)の鍋の焼き油を捨て、(A)を加えて火にかけ、鍋の底に付いたうま味をこそげ取って、火から下ろし、こしておきます。
  4. (3)にオレンジ果汁を加えて5~10分煮て、(1)の鶏肉を戻し、中まで火を通したら取り出します。塩、こしょうをし、水溶きコーンスターチでとろみを付け、オレンジの果肉を加えてサッと煮ます。 (仕上げをして盛り付けます)
  5. フライパンにバターを溶かし、絹さや、にんじん、セロリを炒め、塩、こしょうをします。これを皿に敷いて、鶏肉をのせ、オレンジを飾り、上から(4)をかけます。 ★バターライスを添えても良いでしょう。

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