春の茶碗蒸し
ボブとアンジー

ボブとアンジー

春の茶碗蒸し

2人前 25分 136kcal/人
菜の花はビタミンAやCなどのビタミン、カルシウムなどのミネラル、食物繊維など多くの栄養素を含んだ野菜です。鉄分、亜鉛などのミネラルが豊富なあさりと組み合わせることで、不足しやすいミネラルをたっぷりとれます。

材料(2人分)

あさり
120g
大さじ2~3
菜の花
1/3束(80g)
(卵液)
 卵
2個
 だし汁(あさりの蒸し汁と合わせて)
300ml
 酒
小さじ2
 薄口しょうゆ
小さじ2

作り方

  1. あさりは砂出しをし、よく洗っておきます。鍋にあさりを入れて酒をふり、口が開くまで蒸します。取り出して、蒸し汁はこして冷まし、身は殻からはずしておきます。
  2. 菜の花は根元のかたい部分を除いて食べやすい長さに切り、かためにゆでておきます。
  3. 卵液を作ります。ボウルに卵をとき、(1)の蒸し汁と合わせただし汁、酒、薄口しょうゆを入れてこします。
  4. 器に菜の花の根元の方とあさりの身の半量を入れ、(3)の卵液を器の2/3の高さぐらいまで注ぎ、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で2~3分蒸し、弱火にして卵液がかたまるまで蒸します。
  5. (4)の上に残りのあさりと菜の花をのせて、残りの卵液も注ぎ、再度5分ほど蒸します。
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