カキとブロッコリーの焼きリゾット
写真家: マルコメ

マルコメ

カキとブロッコリーの焼きリゾット

2人前 40分 450kcal/人
カキとブロッコリーの旨味とみそとチーズの美味しさが合わさった栄養たっぷりの満足リゾットです。余ったひやご飯を使って時短することもできます。

材料(2人分)

カキむき身(加熱用)
1パック(6~8個)
ブロッコリー
1/4株
1合(150g)
とろけるチーズ
40g
刻みねぎ
適量
(a)
 オリーブオイル
小さじ2
 玉ねぎ
1/4個
 にんにく
1/2片
(b)
 液みそ 料亭の味
大さじ1
 水
400ml

作り方

  1. カキは流水で洗い、水気をきっておく。ブロッコリーは小さめの小房に分けておく。玉ねぎとにんにくはみじん切りにしておく。(下ごしらえ)
  2. フライパンに(a)を熱し、玉ねぎが透き通ってきたら米を加え、さっと炒め合わせる。
  3. [2]に合わせておいた(b)を半量加え、時々木べらで混ぜながら煮る。途中汁気が足りなくなったら(b)を少しずつ加えながら10分ほど加熱する。
  4. 米に少し芯が残る程度に火が入ったら、カキとブロッコリー、残りの(b)を加えカキに火が入るまで炒め煮する。
  5. [4]を耐熱皿に盛り、とろけるチーズを乗せオーブントースターで香ばしく焼く。お好みで刻みねぎを散らす。
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