舞茸のペペロンチーノ
写真家: マルコメ

マルコメ

舞茸のペペロンチーノ

2人前 20分 528kcal/人
シンプルなペペロンチーノに、舞茸のうまみが加わり、舞茸だけとは思えないリッチな味わいに。塩糀が味をまとめます。シンプルなペペロンチーノに、まいたけのうまみが加わり、舞茸だけとは思えないリッチな味わいに。塩糀が味をまとめます。

材料(2人分)

舞茸
150g
パスタ(フェデリーニ)
200g
にんにく(みじん切り)
大1片
赤唐辛子(小口切り)
1〜2本
生塩糀 こしタイプ
 生塩糀 こしタイプ
大さじ1と1/2〜2
 オリーブオイル
大さじ3

作り方

  1. 舞茸は手で細かく割いておく。たっぷりの湯に塩(分量外)を入れ(2Lに対し大さじ1と1/2の塩)、パスタを袋の表示より少し短めにゆでる。
  2. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱めの中火にかけ、にんにくがほんのり色づいたら赤唐辛子を加え、続けて舞茸を炒める。
  3. [2]にパスタのゆで汁おたま1杯分とゆでたパスタを加えて炒め合わせ、「生塩糀 こしタイプ」で味付けする。

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