魚のごぼう巻きフライ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

魚のごぼう巻きフライ

4人前 45分 311kcal/人
ごぼうは野菜の中で食物繊維の含有量がトップクラス。便通を促し、有害物質を排出します。また、ごぼうのうま味成分であるアルギニンは、スタミナを上げる働きがあるので、精をつけたい時にもよいでしょう。

材料(4人分)

したびらめ
2尾
ごぼう
70g
長ねぎ
1/2本
バター
20g
薄力粉
適量
適量
パン粉(ロースト)
適量
サラダ油
適量
(タルタルソース)
 ゆで卵(粗みじん切り)
1個
 玉ねぎ
50g
 マヨネーズ
50g
 レモン果汁
小さじ2
 イタリアンパセリ
適量
ピーマン
1個
少々
こしょう
少々

作り方

  1. したびらめは皮を引いて5枚おろしにし、塩、こしょうをします。
  2. ごぼうは太めのささがきにし、長ねぎは4~5cmの長さに切って4つ割りにします。
  3. 鍋にバターを溶かし、(2)を炒めて塩、こしょうをします。
  4. (1)を2枚1組にして向きを交互に置き、中央に(3)をのせて3つにたたみます。これを4つ作ります。
  5. 薄力粉、溶き卵、パン粉と順にフライ衣を付け、薄く油をぬったオーブン皿に並べて、上からも油をかけてガスオーブンで焼きます(250℃前後 約8分)。
  6. タルタルソースの材料を合わせて塩、こしょうで味を調えます。
  7. ピーマンは縦に8等分に切り、両面を焼いて、塩、こしょうをします。
  8. (5)を食べやすく切って器に盛り、(6)をかけて(7)を添えます。