白身魚の中華風フリッター
ボブとアンジー

ボブとアンジー

白身魚の中華風フリッター

4人前 45分 570kcal/人
白身魚は、甘鯛やかれいなど骨なしの切り身を使います。たんぱくな白身魚に五香粉で香り付けし、アーモンドと長ねぎの入った衣で香ばしく揚げます。白身魚はクセがなく、また、高たんぱくで低脂肪。ヘルシーな食材です。

材料(4人分)

白身魚
300g
(A)
 砂糖
小さじ2
 酒
大さじ4
 ごま油
大さじ2
 しょうゆ
大さじ2
 五香粉(ウーシャンフェン)
小さじ1
(衣)
 卵白
3個
 塩
少々
 片栗粉
大さじ5
 アーモンドダイス
30g
 長ねぎ
1/3本
片栗粉
適量
揚げ油
適量
ラディッシュ
4個

作り方

  1. 白身魚はひと口大の削ぎ切りにし、(A)に約30分漬けます。
  2. 衣を作ります。長ねぎはみじん切りにします。卵白に塩を加えてしっかりと泡立て、片栗粉、アーモンドダイス、長ねぎを加えてサックリと混ぜます。
  3. 白身魚の汁気をふき、片栗粉をまぶし、(2)をつけて中温の揚げ油で揚げます。
  4. 器に盛り、ラディッシュを添えます。

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