豚ヒレ肉のごま2色揚げ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

豚ヒレ肉のごま2色揚げ

4人前 25分 256kcal/人
疲労回復に役立つ豚肉と、食欲増進に働く梅干ししを合わせた、スタミナアップメニューです。たっぷりとまぶしたごまは、血行をよくするビタミンEが豊富です。栄養を身体のすみずみまで、いきわたらせてくれます。

材料(4人分)

豚ヒレ肉
350g
(梅ペースト)
 梅干し
大2個
 えのきたけ
30g
 青じそ
3枚
(ねぎみそ)
 みそ
大さじ1
 酒
小さじ1
 えのきたけ
30g
 青ねぎ
1本
少々
こしょう
少々
卵白
適量
いりごま(白)
適量
いりごま(黒)
適量
揚げ油
適量
レタス
適量
ラディッシュ
適量
かいわれ菜
適量
ミニトマト
適量

作り方

  1. 豚肉は1cmの厚さに切り、厚みが半分になるようにポケット状に切ってたたき、軽く塩、こしょうをします。
  2. 梅干しは種を取って包丁でたたき、1cmの長さに切ったえのきたけと、粗みじんに切った青じそを混ぜて、梅ペーストを作ります。
  3. みそは酒でゆるめて、1cmの長さに切ったえのきたけと、小口切りにした青ねぎを混ぜて、ねぎみそを作ります。
  4. 豚肉の切り込みに梅ペースト、ねぎみそをそれぞれ塗り、卵白にくぐらせ、梅ペーストには白ごまを、ねぎみそには黒ごまをまぶして揚げ油で揚げます。
  5. 千切りにしたレタス、ラディッシュ、根元を切ったかいわれ菜、ミニトマトとともに皿に盛り付けます。
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