冷やしけんちんそうめん
ボブとアンジー

ボブとアンジー

冷やしけんちんそうめん

4人前 45分 400kcal/人
そうめんだけでなく、たんぱく質の油揚げやかまぼこ、そして野菜類を一緒にとることができる栄養バランスのとれた一品です。塩分のとり過ぎを考えるなら、汁を残すようにしましょう。ごまをたっぷりふって、抗酸化力も高めましょう。

材料(4人分)

そうめん
300g
(かけ汁)
 だし汁
4カップ
 塩
小さじ1/2
 薄口しょうゆ
大さじ4
 みりん
大さじ2
(具)
 しろな
1束
 油揚げ
1枚
 にんじん
40g
 板かまぼこ
1/2枚
 生しいたけ
4枚
(調味料)
 酒
大さじ1
 しょうゆ
小さじ2
 塩
少々
ごま油(炒め用)
適量
(薬味)
 いりごま(白)
大さじ2

作り方

  1. そうめんは、ゆでて冷ましておきます。
  2. だし汁を煮立て、塩、薄口しょうゆ、みりんを加えて煮立て、冷やしておきます。
  3. しろなは軸と葉の部分に分け、各々4cmの長さに切ります。
  4. にんじん、かまぼこは1cm幅×4cmの長さの短冊切り、生しいたけは薄切りにします。
  5. 油揚げは油抜きをして4cmの長さの細切りにします。
  6. ごま油を熱し、(3)の軸の部分と(4)、(5)を炒め、最後にしろなの葉の部分を加え、調味料を入れ、粗熱を取ります。
  7. 器に水気を切った(1)を盛り、(6)をのせ、(2)をかけ、ごまをふります。

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