ピーナッツの酢豚風煮込み
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ピーナッツの酢豚風煮込み

4人前 45分 456kcal/人
ピーナッツはビタミンEを豊富に含んでいる食材です。血行をよくし、頭痛をゆっくり軽減させる働きがあります。また、強い抗酸化作用を持っていますので、アンチエイジングにも役立ちます。

材料(4人分)

生ピーナッツ
75g
豚もも肉(ブロック)
250g
(A)
 酒
大さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1/2
 塩
少々
 しょうが汁
少々
片栗粉
大さじ1と1/2
玉ねぎ
小1個
ピーマン(緑)
2個
ピーマン(赤)
2個
干ししいたけ
3枚
たけのこ(ゆで)
50g
パイナップル(缶詰)
2枚
青ねぎ
少々
しょうが
少々
にんにく
少々
揚げ油
適量
サラダ油
適量
(甘酢)
 酢
大さじ2と1/2
 しょうゆ
大さじ2と1/2
 砂糖
大さじ3
 チキンスープ
300ml
 パイナップルの缶汁
大さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々
水溶き片栗粉
適量

作り方

  1. ピーナッツは低温の揚げ油で油通しをします。
  2. 豚肉はひと口大に切り、(A)を加えて20分間くらい置いて、下味を付けます。
  3. (2)に片栗粉をまぶし、180℃くらいの揚げ油で揚げます。
  4. 野菜は小さめの乱切りにし、パイナップルは8つ切りにします。
  5. 青ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにします。
  6. 甘酢の材料を合わせ、ひと煮立ちさせます。
  7. フライパンにサラダ油を熱して(5)を炒め、香りが出ればピーマン以外の野菜と(1)を炒め、野菜がしんなりしたらピーマンも加えます。
  8. (7)に温めた(6)の甘酢を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみを付け、(3)、パイナップルを加えてからませます。
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