写真家: マルコメ

マルコメ

せん切り春キャベツとチキンフライのタルタルサラダ

2人前 30分 447kcal/人
チキンフライとキャベツで、ボリューム満点の一品です。鶏肉は削ぎ切りにして厚みを揃えます。タルタルソースとキャベツは交互に盛り合わせると食べやすいです。みそのうまみの効いたこのタルタルソースはカキフライにもよく合い、ごはんがより一層すすみます。

材料(2人分)

鶏卵(ゆで卵)
2個
鶏もも肉(1cm厚さのそぎ切り)
160g
春キャベツ(せん切り)
160g
レモン(くし切り)
1個
塩・こしょう
少々
薄力粉
少々
鶏卵(溶く)
適宜
パン粉
適宜
サラダ油
適宜
(a)
 液みそ 料亭の味
小さじ2
 マヨネーズ
大さじ2
 ヨーグルト
大さじ2
 塩・こしょう
少々
 新玉ねぎ(粗みじん切り)
40g

作り方

  1. ゆで卵は粗みじんにして(a)と混ぜ合わせてタルタルソースを作っておく。
  2. 鶏もも肉は切ってから塩・こしょう少々をふって下味をつけてから薄力粉をうすくはたき、溶き卵にくぐらせ、パン粉づけして170°Cの揚油できつね色になるまで揚げる。
  3. 器に、水に浸してしっかりと水気を切ったキャベツをこんもりと盛り、[2]をのせ、[1]をかけてレモンを添える。

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