AJINOMOTO PARK

トロトロ!豚の角煮

2人前 90分 827kcal/人

材料(2人分)

豚バラかたまり肉
300g
米のとぎ汁
適量
玉ねぎ
1個
しょうが
1かけ
ゆで卵
2個
A
 ねぎの青い部分
1本分
 水
2カップ
 酒
1/2カップ
 砂糖
大さじ3
 「ほんだし」
小さじ1
しょうゆ
大さじ2
白髪ねぎ
適量

作り方

  1. 豚肉は3cm幅に切る。玉ねぎは薄切りにし、しょうがはせん切りにする。
  2. 鍋に米のとぎ汁を入れて火にかけ、沸騰したら、(1)の豚肉を加えてひと煮立ちさせてアクを取り、弱火で30分煮る。火を止め、粗熱が取れるまでそのまま冷まし、豚肉の表面を水で洗う。
  3. 鍋に(2)の豚肉、(1)の玉ねぎ・しょうが、ゆで卵、Aを入れて火にかけ、煮立ったら、アクを取り、落としぶたをする。火を弱め、肉がやわらかくなるまで、50分ほど煮る。途中でしょうゆを2回に分けて加える。
  4. 器に盛り、(3)のゆで卵を半分に切ってのせ、白髪ねぎを飾る。
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