豚つけめん
2人前 20分 727kcal/人
つけつゆは、めんつゆベースで手軽に作り、練りごまでコクをプラスト。肉をゆでたあとの湯も、だしとして使います

材料(2人分)

中華めん(生・太めのもの)
2玉(280g)
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)
150g
A
 ねぎの青いところ
10cm
 しょうが(薄切り)
小1かけ(5g)
 にんにく(薄切り)
小1片
 酒
大さじ2
 水
400ml
1個
キャベツ
150g
もやし
100g
万能ねぎ
20g
B
 豚肉のゆで汁
200ml
 めんつゆ(3倍濃縮)
80ml
 しょうゆ
大さじ1/2
 豆板醤
小さじ1/4
練りごま(白)
大さじ1

作り方

  1. 鍋にAを合わせ、火にかけます。煮立ったら弱火で5分ほど煮ます。豚肉を1枚ずつ入れ、色が変わったものから氷水にとり、水気をきります。ゆで汁はペーパータオルなどでこし、200mlをとりおきます。
  2. 卵は好みのかたさにゆでます。殻をむき、半分に切ります。
  3. 鍋にたっぷりの湯をわかし、キャベツ、もやしの順にゆでます。水気をきり、キャベツは食べやすい大きさに切ります。万能ねぎは4cm長さに切ります。
  4. 小鍋に練りごまを入れます。Bを合わせ、練りごまに少しずつ加えて、よく混ぜます。弱火にかけて、温めます。
  5. 中華めんを表示どおりゆで、氷水にとり、水気をよくきります。(4)にめん、豚肉、卵、野菜をつけながら食べます。

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