牛肉の赤ワイン煮

ベターホームのお料理教室

牛肉の赤ワイン煮

4人前 60分 846kcal/人

材料(4人分)

牛肩ロース肉(かたまり)
500g
小さじ1/4
こしょう
少々
赤ワイン
大さじ1
小麦粉
大さじ1
A
 たまねぎ(みじん切り)
1/2個
 にんにく(みじん切り)
1片
小たまねぎ
12個
にんじん
1本
セロリ
1本
しめじ
1パック
トマト水煮缶詰
大1缶(400g)
バター
大さじ4
B
 水
カップ1と1/2
 赤ワイン
カップ1と1/2
 固形スープの素
1個
 ローリエ
2枚
C
 塩
少々
 こしょう
少々
 (あれば)タイム
少々
サワークリーム
適量

作り方

  1. 肉は4つに切って塩、こしょうをふり、赤ワインをかけて、10分ほどおきます。
  2. 小たまねぎは皮をむき(皮ごとさっと熱湯に通すとかんたん)、にんじんはひと口大切って面とりををします。セロリは筋をとり、4cm長さに切ります。
  3. しめじは小房に分けます。トマト缶は実と汁に分け、実はざく切りにします。
  4. 肉の汁気をふき、小麦粉をまぶします。フライパンにバター大さじ1を溶かし、(2)の野菜をいためて(5)に加え、さらに30分煮ます。しめじを入れて、ひと煮立ちしたら、Cで味をととのえます。
  5. 器に盛り、好みでサワークリームをのせます。
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