ふろふきかぶ 肉みそかけ

ベターホームのお料理教室

ふろふきかぶ 肉みそかけ

2人前 45分 130kcal/人
だいこんの「風呂吹き」より早くできるのがミソ。

材料(2人分)

かぶ
小4個(約240g)
かぶの葉
小4本
A
 こんぶ
2cm
 水
カップ2
豚ひき肉
50g
ねぎ(みじん切り)
5cm
しょうが(みじん切り)
小1かけ(5g)
サラダ油
小さじ1/2
B
 酒
大さじ1
 みりん
大さじ1
 赤みそ
大さじ1
 (好みで)砂糖
小さじ1/2
ゆで汁
カップ1/3
C
 かたくり粉
小さじ1/2
 水
小さじ1

作り方

  1. 小さめの鍋にAを入れ、10分ほどおきます。こんぶを4等分して鍋にもどします。
  2. かぶは皮をむき、裏に十文字にかくし包丁を入れて(1)の鍋に入れます。落としぶたとふたをして、弱火で12~15分、竹串がすっと通るまでゆでます。葉を入れてさっとゆで、とり出します。ゆで汁はとりおきます。
  3. 別鍋に油を温め、ねぎとしょうがをいため、肉を入れていためます。Bとゆで汁を加え、2~3分煮て、Cでとろみをつけます。
  4. こんぶを器に敷いてかぶを盛り、(3)をかけ、葉を添えます。

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