トマトの冷や汁そうめん
ボブとアンジー

ボブとアンジー

トマトの冷や汁そうめん

4人前 25分 289kcal/人
食欲のない時のサッパリ栄養補給レシピです。そうめんだけでは栄養が偏ってしまいます。めんつゆではなく、栄養豊富なつけだれで、バランスを整えましょう。魚のたんぱく質に、トマトのビタミン類、みそ、ごまを加えることで、抗酸化作用が高まり、老化防止も期待できます。

材料(4人分)

焼きあじ(ほぐし身)
1カップ
麦みそ
大さじ4
ごま(白)
大さじ3
だし汁(昆布)
300ml
トマト
中1個
青じそ
4枚
そうめん
4束

作り方

  1. 焼いたあじをほぐし、1カップ分用意します。※残り物の冷えた焼き魚でも十分美味しくできます。さば、あゆ、いわし、干物のほっけや鯛など、魚なら何でも使うことができます。
  2. すり鉢でごまをすり、あじ、みそを加えてよくすりつぶします。※すり鉢を使わない場合は、フードプロセッサーなどではなめらかになりすぎてしまうので、袋に入れてもみ混ぜるか、ボウルでフォークなどを使ってほぐしながら混ぜてください。その時はごまはすりごまを使いましょう。
  3. (2)を団子状に丸めて、油をひかずにフライパンに焦げ目が付くまで焼きます。※鉢を逆さにして直接コンロの上に置き、(2)に焦げ目をつけて香りよくすることが本来の方法ですが、鉢によってはひびが入ってしまうので、注意が必要です。
  4. (3)にだしを加えて少しずつのばし、なめらかにしたら、ひと口サイズに切ったトマトと、千切りにした青じそを加えます。
  5. そうめんをゆがいて器に盛り、(4)を別の器に盛り付け、つけていただきます。