レバーのカレーマリネ

ベターホームのお料理教室

レバーのカレーマリネ

2人前 20分 271kcal/人
鉄分、ビタミンA、葉酸などを含むレバーは栄養満点。独特な風味は、カレー味でやわらげました

材料(2人分)

豚レバー
150g
少々
こしょう
少々
かたくり粉
大さじ1と1/2
たまねぎ
小1/2個(75g)
エリンギ
1本(50g)
ピーマン
1個(40g)
サラダ油
大さじ2
A
 酢
大さじ2
 白ワイン
大さじ1
 カレー粉
小さじ1/2
 砂糖
小さじ1/2
 塩
小さじ1/3

作り方

  1. たまねぎは薄切りします。ピーマンは縦4つ割りにして、約2cm幅の斜め切りにします。エリンギは長さを半分にし、5~6mm厚さに切ります。
  2. 豚レバーは食べやすい大きさに切り、水でよく洗って、水気をしっかりふきます。塩・こしょうをして、かたくり粉をまぶします。Aは合わせて、マリネ液にします。
  3. フライパンに油大さじ1/2を温め、1をしんなりするまで強めの中火でいためてとり出します。
  4. フライパンに油大さじ1・1/2をたし、レバーを焼きます(動かしながらいためると、かたくり粉がはがれるので注意)。
  5. マリネ液に(3)と(4)を加えて混ぜて10分ほど漬けます。器に盛ります。

「献立考える、食材を買う」
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