豚肉といちじくの赤ワイン煮

ベターホームのお料理教室

豚肉といちじくの赤ワイン煮

4人前 45分 384kcal/人
ワインベースのこっくりしたソースで、豚肉にじっくり火を通します。ほんのり甘いいちじくとバランスが絶妙です

材料(4人分)

豚肩ロース肉(かたまり)
500g
A
 塩
小さじ1/3
 こしょう
少々
にんにく
1片
サラダ油
大さじ1
干いちじく
50g
B
 赤ワイン
100ml
 ワインビネガー
50ml
 砂糖
小さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 固形スープの素
1個
 水
200ml
 こしょう
少々
ローズマリー
2枝
リーフレタス
40g

作り方

  1. 豚肉にAをすりこみます。にんにくは縦に8等分します。豚肉に包丁で8か所切りこみを入れ、にんにくを差しこみます。
  2. いちじくは1つを2~4個に切り分けます。
  3. 鍋に油を熱し、豚肉の全面に焼き色をつけます。余分な脂をふきとり、Bを加えます。ローズマリー(飾り用少々を残す)、いちじくを加えます。ふたをずらしてのせ、中火で約30分煮ます(途中で上下を返します)。
  4. 肉、いちじく、ローズマリーをとり出します。肉は7~8mm厚さに切ります。
  5. 鍋に残った煮汁は、とろみがつくまで煮つめます。
  6. 器に肉、いちじく、プリーツレタスを盛り、(5)をかけます。飾り用のローズマリーを添えます。