豆乳と豆腐のとろ~りグラタン
ボブとアンジー

ボブとアンジー

豆乳と豆腐のとろ~りグラタン

4人前 45分 410kcal/人
豆腐と豆乳は、どちらも大豆の栄養素を手軽にとれる食材です。大豆たんぱく質には、血中コレステロールを下げる働きがあります。生クリームや牛乳と違ってコレステロールが含まれていないのもうれしいです。

材料(4人分)

絹ごし豆腐
約500丁(__QB__g)
ウインナーソーセージ(あらびき)
5本
玉ねぎ
中1/2個
エリンギ
2本
パセリ(みじん切り)
大さじ1
豆乳
200ml
牛乳
200ml
バター
30g
小麦粉
大さじ3
少々
こしょう
少々
ピザ用チーズ
100g
サラダ油
小さじ1

作り方

  1. 豆腐はペーパーナプキンで包んで電子レンジで1分加熱し、軽く水切りをしてから、2cmぐらいのサイコロ状に切っておきます。
  2. ウインナーソーセージは幅1cmぐらいの斜め切りにします。玉ねぎ、エリンギは粗みじん切りにします。
  3. 鍋にサラダ油を熱し、(2)のウインナーソーセージ、玉ねぎ、エリンギを炒め、塩、こしょうで味を調えます。
  4. 別の鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れて弱火で焦げないように炒めます。一旦火から下ろし、牛乳を少しずつ加えて泡立て器で混ぜ、なめらかなソースを作ります。再び火にかけ、豆乳も少しずつ加えてのばしていき、塩で味を調整します。
  5. (4)に(3)の具材と(1)の豆腐を加え、軽く温めます。
  6. (5)を耐熱容器に入れ、チーズを散らし、200℃のオーブンで焦げ目が付くまで焼きます。
  7. 焼き上がったら、パセリのみじん切りを全体に散らします。

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