れんこんと豆のサラダ

ベターホームのお料理教室

れんこんと豆のサラダ

2人前 10分 121kcal/人
豆とれんこんを合わせて食物繊維たっぷり。さっぱりヘルシーな副菜です。

材料(2人分)

れんこん
80g
ミックスビーンズ(水煮)
1/2缶(50g)
たまねぎ
30g
きゅうり
1/2本
小さじ1/8
ドレッシング
 酢
大さじ1
 サラダ油
大さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々

作り方

  1. れんこんは皮をむき、2mm厚さのいちょう切りにします。湯カップ2に酢小さじ2を加え(材料外)、れんこんを1分ほどゆでます。
  2. きゅうりは縦半分に切り、5mm厚さの小口切りにします。塩をまぶして5分ほどおき、水気をしぼります。たまねぎはみじん切りにします。
  3. ドレッシングの材料を混ぜます。(1)(2)と豆をドレッシングであえます。

「献立考える、食材を買う」
を1分で。