ほたてとえびの塩いため

ベターホームのお料理教室

ほたてとえびの塩いため

4人前 20分 219kcal/人
魚介がメインのボリュームいため。色とりどりの野菜を使って、鮮やかに仕上げます

材料(4人分)

ほたて貝柱
200g
えび
8尾
小さじ2/3
小さじ2
ブロッコリー
100g
ゆでたけのこ
100g
しいたけ
6個
黄ピーマン
大1個(150g)
レタス
200g
A
 ねぎ
10cm
 しょうが
1かけ(10g)
 にんにく
1片
B
 鶏がらスープの素
小さじ1
 塩
小さじ1/4
 砂糖
少々
 こしょう
少々
 水
カップ1/4
水どきかたくり粉
 かたくり粉
大さじ1/2
 水
大さじ1
サラダ油
大さじ3

作り方

  1. ほたては厚みを半分に切ります。えびは剣先と尾の先を切って水気をしごきとります。殻と背わたをとります。両方を合わせて塩、酒をふり、10分おいて下味をつけます。
  2. ブロッコリーは小房に分け、かためにゆでます。ゆでたけのこは3cm長さの薄切りに、しいたけは軸をとって半分にそぎ切りにします。黄ピーマンは縦に1cm幅に切り、長さを半分に切ります。レタスは大きめに手でちぎります。Aはみじん切りにします。
  3. Bは合わせます。中華鍋に油大さじ1を熱し、レタスを強火でいためます。色が変わったらすぐにとり出し、器に盛ります。
  4. 鍋に水気があればペーパーでタオルでふき、油大さじ1をたします。ほたて、えびを強火で、色が変わるまでいため、とり出します。
  5. 残りの油を入れ、Aを弱火で香りが出るまでいため、残りの野菜をいためます。(4)とBを加えてひと混ぜします。ひと煮立ちしたら、水どきかたくり粉を加え、とろみがついたら火を止めます。
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